25 лучших ресторанов России 2018

Рейтинг GQ. Состоит из двух частей. Первая – список 25 лучших ресторанов - ниже. Вторая - победители отдельных номинаций. Понимаем, что список спорный и неполный - добавьте свои любимые места, плиз.

---

25. DUO ASIA, Санкт-Петербург, Рубинштейна, 20

Не зная, куда именно надо идти, Duo Asia не найти: жилой подъезд, второй этаж. Другой ресторан такая логистика бы уничтожила, но для заведения Блинова–Маликова и отсутствие вывески не помеха – с самого начала столы в Duo Asia надо было бронировать за несколько дней. Где, интересно, откроется следующий гастробар дуэта?

24. «РЫБА МОЯ», Москва, 1-я Тверская-Ямская, 21

Отварной лобстер с сырыми устрицами

Владимир Перельман пользуется любовью москвичей к прикладной ихтиологии: в его ресторане «Рыба моя» разнообразные обитатели морей повсюду – в аквариумах, на льду и, понятно, в тарелках. Говорят, что на Перельмана работают бригады рыбаков в Марокко и на Фарерах и что свежий улов доставляется к столу чуть не бизнес-классом.

23. DUO GASTROBAR, Санкт-Петербург, Кирочная, 8б

С Duo начиналась история успеха дуэта Дмитрия Блинова и Рената Маликова. Гастробар, в котором не подают котлеты и пиццу, зато готовят тартары и севиче, немедленно потребовал к себе уважения: оказалось, сюда невозможно попасть, не забронировав стол. Со временем ничего не меняется – в гастробар на Кирочной все еще невозможно попасть.

22. MAX’S BEEF FOR MONEY, Москва, Б. Козихинский пер., 4

Зобная железа с биском из краба

Страшный сон вегетарианца: туши забитых коров встречают посетителя прямо у входа, гардероб переходит в застекленную камеру выдержки говядины. Зато для плотоядных Max’s Beef for Money давно стал моделью рая: мясо на первое, второе и десерт, потоки кроваво-красного натурального вина, бонусом – атмосфера приватного клуба.

21. «РЫБТОРГ», Москва, Трехпрудный пер., 5

Идея совместить торговлю с общепитом столь хороша, что уже за нее отцам «Рыбторга» надо бы выдать грамоту и премию. Лавки при ресторанах мы видели, а вот чтобы ресторан в подсобке рыбного магазина – такое впервые. Главное, концепция работает.

20. «КАЗБЕК», Москва, 1905 года, 2

Редкий житель Москвы перечислит все рестораны, которые Андрей Деллос открывал (и закрывал) на месте «Казбека­». Нынешняя инкарнация, впрочем, всех вполне устраива­ет: ничто не радует москвича так, как грузинская кухня, особенно правильная.

19. WINE RELIGION, Москва, Мичуринский пр-т, 16

Рожок с тартаром из марала, ягелем и морошкой

Четыре сотни вин и отличная кухня на Мичуринском, вдали от привычных ресторанных кластеров. Оказалось, что и за пределами Садового есть жизнь: местные чуть не в тапочках приходят за любимым совиньоном и цып­ленком тандури.

18. «СИБИРЬСИБИРЬ», Москва, Смоленская, 8

История удачной пересадки ресторана с плодородной сибирской почвы на глинистую столичную. Антрепренер Денис Иванов доставил в Москву придуманный им формат северной кухни: пельмени, строганина, сало и прочая закуска к водке в элегантных интерьерах заведения высшего разряда.

17. UGOLЁK, Москва, Б. Никитская, 12

Как известно, бесконечно смотреть можно на огонь, воду и работающих людей. В «Угольке» повара на открытой кухне работают с открытым огнем, не хватает лишь льющейся воды, но вместо нее здесь мощными потоками течет вино и прочий алкоголь. Впрочем, часами наблюдать за стихиями не позволяет совесть: на огонь, вино и поваров хотят посмотреть многие, нечего рассиживаться.

16. «БЕЛУГА», Москва, Моховая, 15/1, стр. 1

Крокеты по-киевски с картофельным пюре

«Белуга» остается одним из любимых ресторанов наших экспертов: кто может отказать себе в удовольствии закусить икрой рюмку водки! Да еще с шикарным видом и в безу­пречном интерьере. Впрочем, теперь, кроме икры, «Белуга» обещает нам нечто большее – на решение этой задачи брошен шеф Антон Ковальков.

15. BÜRO TSUM, Москва, Петровка, 2

На последнем этаже ЦУМа должны были открыться сразу несколько ресторанов, однако удачи – и открыться, и сразу же попасть в наш рейтинг – хватило лишь одному.

14. PIAZZA ITALIANA, Москва, Б. Саввинский пер., 11, стр. 1

Многие считают этот ресторан эталонны­м; где Piazza Italiana берет дейст­вительно эталонные помидоры, моцареллу и рыбу, остается лишь догадываться. Зи­мой Piazza Italiana сгорела, весной – открылась на новом мес­те, летом – попала в рейтинг GQ.

13. BIRCH, Санкт-Петербург, Кирочная, 3

Крабовый биск с креветочными вонтонами и кокосовой эспумой

В 2016 году Арслан Бердиев стал лучшим молодым поваром России, в 2017-м – покинул кухню ресторана санкт-петербургского Four Seasons и с тремя соратниками открыл Birch, попавший в 2018-м в наш рейтинг. Всему свое время.

12. PINCH, Москва, Б. Палашевский пер., 2

Оленина с японской сливой и куд­рявой капустой

Олицетворение ресторанного стиля Патриарших: людно, громко, пьяно и вкусно. За первые три компонента отвечает магистр атмосферы и князь саундтреков Илья Тютенков, за четвертый – Луиджи Маньи, итальянец, думавший, что он едет в Москву на год, и оставшийся на всю жизнь.

11. SAVVA, Москва, Театральный пр., 2

В России не принято любить гостиничные заведения, и только Savva, ресторан московского «Метрополя», раз за разом удостаивается благосклонности экспертов и попадает в рейтинг GQ. Возможно, причиной тому улыбка шефа Андрея Шмакова.

10. VOGUE CAFÉ, Москва, Неглинная, 9

Двадцать четыре из двадцати пяти заведений рейтинга GQ до совершеннолетия еще не дожили: на радары экспертов попадают лишь те рестораны, которые открылись либо вчера, либо на прошлой неделе. И только Vogue Café, классический образец стиля Аркадия Новикова, носящий не чужое нам имя, не только не приедается (во всех смыслах), но и стабильно входит в десятку лучших.

9. «ТАРТАРБАР», Санкт-Петербург, Виленски­й пер., 15

Печенная с медом морковь с солены­м сыром и муссом из батата

Наш питерский фаворит: в заведение Дмитрия Блинова и Рената Маликова ходим сами и советуем всем. Тут кормят вкусно и недорого, наливают натуральное, обслуживают быстро и четко. Формат «Тартарбара» стал эталонным: шеф на виду, за стойкой открытой кухни, блюда – с ножа, официант – участник процесса, способный объяснить, что к чему. В Москве такого не хватает.

8. SELFIE, Москва, Новинский б-р, 31

Светские рестораны редко могут похвастаться отменной кухней. Не только в России, но и во всем мире. Selfie – явное исключение из этого правила: здесь не только девушки на шпильках, но и отличная еда, придуманная и приготовленная шеф-поваром Анатолием Казаковым и его командой. Кроме восьмого места в нашем рейтинге Selfie принадлежит 70-е в списке ста лучших ресторанов мира.

Selfie – в списке 100 лучших ресторанов мира 2018!

7. MONTIFIORI, Москва, М. Бронная, 21/13, стр. 2

Авокадо гриль с тхиной и паприкой

Патриаршие представлены в нашем рейтинге шире, чем целый Санкт-Петербург; оно и понятно – несколько улиц в окрестностях пруда давно превратились в выставку ресторанных достижений Москвы. Вот и новый проек­т Уильяма Ламберти сразу же попал в точку (ну и, само собой, в наш рейтинг): кухни Левант­а на Малой Бронной явно не хватало. Теперь она есть.

6. REMY KITCHEN BAKERY, Москва, М. Бронная, 2, стр. 1

Томленое плечо барашка с бататом и зеленью

Глен Баллис знает две вещи: как и в каких пропорциях смешивать французское с японским и как превратить проклятое место в успешное. Взять хоть Remy Kitchen Bakery: на углу Малой Бронной и Тверского бульвара открывалось множество ресторанов, но только Баллису удалось не просто задержаться по этому адресу, но и превратить Remy в эталонное квартальное заведение.

5. «PROBKA НА ЦВЕТНОМ», Москва, Цветной б-р, 2

Араму Мнацаканову, шефу, ресторатору и звезде телеэкранов, когда-то удалось синтезировать легальный наркотик – фирменную пиццу с черным трюфелем, на которую подсели жители обеих столиц, регулярные посетители «Пробок». Впрочем, в арсенале вызывающих привыкание средств, которыми пользуется Арам, не только пицца: сервис в его ресторанах мы считаем идеальным.

4. WHITE RABBIT, Москва, Смоленская пл., 3

Стерлядь с кислым зерном в ­соусе из жареных карасей

Самый известный в мире русский ресторан уже четвертый год подряд входит в число The World’s 50 Best Restaurants, а его шеф-повар Владимир Мухин, став героем популярного нетфликсовского сериала Chef’s Table, превратился в настоящ­ую звезду международного класса и полномочного посла отечественной гастрономии. Заметим, что мало в каких видах спорта России удалось выступить так успешно, как в состязании ресторанов; и этим успехом страна, безусловно, обязана «Кролику» и шефу Мухину.

Ресторан White Rabbit – № 15 в мировом рейтинге World’s 50 Best Restaurants

3. «СЕВЕРЯНЕ», Москва, Б. Никитская, 12

Для «Северян» русская печь – не только интерьерный объект и выражение национальной кулинарной идеи, но и тот былинный транспорт, который довез ресторан до третьего места рейтинга GQ. В эпоху, когда готовка на огне стала главным пунктом в кодексе кулинарной чести, именно умение управляться с печью дало Георгию Трояну, шеф-повару «Северян», лишние призовые очки в нашей ресторанной гонке.

2. TWINS GARDEN, Москва, Страстной б-р, 8а

Паровая стерлядь со свек­лой и фузилли из вязиги

За прошедший год братья Березуцкие покинули проект Twins, обустроили ферму в Калужской губернии, открыли заведение в пентхаусе на Страстном бульваре и вошли с ним в сотню лучших ресторанов мира (попав на 72-е место).

Сидя за столами Twins Garden, можно наблюдать за жизнью города и за работой бригады поваров на открытой кухне.

Twins Garden – в списке 100 лучших ресторанов мира 2018!

1. «ГОРЫНЫЧ», Москва, Рождественский б-р, 1

Копченый угорь на запеченном картофеле

GQ первым разглядел в «Горыныче» потенциал: еще год назад журнал объявил результаты «Ресторанного рейтинга» в бетонной коробке будущего ресторана № 1.

«Горыныч» оказался тем самым «червонцем», который нравится всем – интерьером (авторства Натальи Белоноговой), кухней (шеф – Артем Лосев, отеческий контроль – Владимир Мухин), атмосфе­рой (ею заведует Илья Тютенков), соотношением цены и качества (бизнес ведет Борис Зарьков). Стопроцентное попадание!

---

Если Вам понравилась статья - поделитесь ей в соц. сетях со своими друзьями (ссылки - ниже) и подпишитесь на наш Блог - получайте интересные и полезные статьи автоматически, а так же лучшие лайфхаки для самостоятельных путешествий - экономьте свои деньги и время, путешествуйте чаще и больше!

---

Ещё не определились со своим отпуском в 2019 г? Здесь - 12 экзотических туров Клуба Арго - присоединяйтесь, путешествуйте чаще и больше!

---

Другие статьи Блога:

• "Лучшие горнолыжные курорты мира по категориям. Часть 1 - бюджетные."

• "Лучшие горнолыжные курорты мира по категориям. Часть 2 - элитные."

• "Лучшие горнолыжные курорты мира по категориям. Часть 3 - лучшее соотношение цена/качество."

• "Базовые приёмы работы со Skyscaner- одним из лучших в мире агрегатором-поисковиком авиабилетов."

• "Сайты дешёвых авиабилетов: самые лучшие сервисы поиска, бронирования и покупки билетов"

• "Лучшие в мире музеи, 2018 г."

• "Знакомьтесь, молекулярная кухня!"

• "Лучшие сайты для бронирования отелей и квартир"

• “Как и зачем получать второй заграничный паспорт?”

• "Лучшие в мире рестораны "высокой" кухни, 2018 г."

• “Что делать, если вы опаздываете на самолет?”

• "Черная пятница" в России и как купить авиабилеты по скидке"

• "25 самых популярных в мире туристических направлений"

• "14 жарких стран, куда можно и нужно сбежать от холодов"

• "Текущие распродажи авиабилетов, скидки и акции авиакомпаний - 16 ноября 2018"

• "20 самых красивых замков Европы"

• "20 природных чудес мира"

• "Какие розетки и электрическое напряжение используют в разных странах мира"

• “Самые волшебные рождественские ярмарки Европы”

• “20 мест, где зима похожа на сказку!”

• “Великие пустыни Намибии - Намиб и Калахари”

• “20 полезных приложений для путешественников”

• “10 лучших фильмов о путешествиях”

• “12 лучших бранчей в Москве”

• “18 экстремальных развлечений со всего мира”

• “12 необычных видов туризма”

• “Где посмотреть на панд, коал, лемуров, ленивцев и прочих очаровательных животных”

• “Загадка метеорита Гоба в Намибии: никто не знает что это такое и откуда взялось на нашей планете”

• “В поисках отличного кофе: ТОП-12 заведений столицы”

---

Искренне Ваш,

Олег Дризен, руководитель и владелец Клуба Арго, организатор туров

RYA & IYT Yacht Master Offshore and Ocean, Cruising Instructor